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很多減肥人群為了加快減重速度，果斷用煮玉米替換米飯、饅頭等精制主食。可堅持一兩個月后，發(fā)現(xiàn)體重遲遲沒有下降，體脂也沒有明顯變化。明明戒掉了精米白面，減脂為何毫無成效？原因很可能是你吃的糯玉米GI值太高了！
什么是GI
GI指的是血糖生成指數(shù)，也就是人吃了某種食物后，體內(nèi)血糖升高的速度和程度。不同食物的GI不盡相同，一般來說，GI＜55為低GI食物，55-70為中GI食物，＞70為高GI食物。
GI數(shù)值越低，血糖升得越慢，身體能量供應(yīng)平穩(wěn)持久，不容易餓；GI數(shù)值越高的話，血糖就會就跟坐過山車一樣，忽高忽低，而且人也餓得快。所以，想要減肥的話，得選擇低GI、高膳食纖維、飽腹感強的主食才行。
這種玉米熱量很高
絕大多數(shù)人都默認“玉米=減脂粗糧”，但糯玉米完全打破了這個常識，它的升糖能力、熱量水平和白米飯幾乎持平。
原因是糯玉米的GI值達到82-85，真的和白米飯（GI值82-90）的差不多，而且糯玉米口感軟糯，它的淀粉結(jié)構(gòu)很容易被人體消化。吃這種糯玉米，你以為你吃下去的粗糧，實際上下肚的熱量與精細碳水沒啥區(qū)別。
真正適合減脂的是甜玉米：雖然名字帶“甜”，但它GI值僅48，屬于低GI食物，每100g熱量只有105大卡。甜玉米以難消化的直鏈淀粉為主，還富含水溶性膳食纖維，吸水后飽腹感翻倍，餐后血糖波動平緩，是性價比很高的平價減脂主食。
米飯加點這些，減肥期也可以吃
我們平時所吃的精白米經(jīng)過處理后，被去掉了胚芽和麩皮，只剩下胚乳淀粉，幾乎沒有什么膳食纖維，GI指數(shù)較高，對減肥人群來說不友好。不過在米飯里加點其他的東西，減肥期間也是可以吃的。
加雜豆
比如紅小豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆，這類雜豆的膳食纖維含量高，GI值低，消化也相對慢。將雜豆與大米一起煮，這樣就能延緩糖分吸收了。
加全谷物
比如糙米、燕麥、藜麥等，這類全谷物雜糧完整保留了谷物的營養(yǎng)，而且膳食纖維豐富，有較強的飽腹感，能幫助控糖和控制體重。
不過為了口感，建議提前將雜豆、全谷物雜糧浸泡后再煮，搭配時豆類和雜糧的總量占飯的1/3到1/2為宜。
總而言之，減肥從來不是一刀切戒掉精制主食，也不是盲目跟風(fēng)吃粗糧。選對甜玉米替代糯玉米、給白米飯搭配雜豆雜糧，不用挨餓也能平穩(wěn)控糖減脂。比起刻意忌口，讀懂食物的升糖邏輯、把控食用分量，才是長期瘦下來且不易反彈的關(guān)鍵。
